Bruschettas Premium
Bruschetta clásica de tomate y albahaca
- Rendimiento
- 20 unidades
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 8 min
- Reposo / nevera
- 10 min
- Tiempo total
- 20 min
Ingredientes
- 300 g baguette rústica — cortada en 20 rebanadas diagonales de unos 1,2 cm
- 20 ml aceite de oliva virgen extra — para el pan
- 6 g ajo fresco — 1 diente grande cortado por la mitad
- 450 g tomates maduros y firmes — sin exceso de semillas y cortados en cubos pequeños
- 15 g albahaca fresca — rasgado a mano
- 30 ml aceite de oliva virgen extra — para el tomate
- flor de sal — al gusto
- pimienta negra recién molida — al gusto
- 5 g albahaca fresca — hojas pequeñas para terminar
Preparación
- Mezcla los tomates en cubos con los 15 g de albahaca, los 30 ml de aceite, flor de sal y pimienta negra al gusto. Deja reposar 10 minutos y, si hay exceso de líquido en el fondo, retíralo con una cuchara antes de montar.
- Mientras reposa el tomate, calienta el horno a 220°C. Pincela las 20 rebanadas de baguette con los 20 ml de aceite y hornea 6–8 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y crujientes.
- Frota ligeramente la cara superior de cada rebanada aún caliente con el ajo cortado por la mitad. Deja enfriar el pan unos minutos para no cocinar el tomate.
- Distribuye aproximadamente 25 g de mezcla de tomate sobre cada rebanada solo al momento de servir. Termina con las hojas pequeñas de albahaca reservadas.
Cómo servir: Sirve en tabla rústica y monta solo en el último momento. La cobertura debe mostrar cubos rojos de tomate bien definidos, albahaca verde y ligero brillo de aceite, con el pan todavía visiblemente crujiente.
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