GratisReceta gratis · 12 Bocaditos Salados de Fiesta (Brasil)
Panecillos Brasileños de Patata Rellenos de Pollo
El pão de batata brasileño es un panecillo tierno de patata; esta versión de fiesta lleva relleno de pollo.
- Rendimiento
- 48 bocaditos
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 25 min
- Reposo / nevera
- 1 h 5 min
- Tiempo total
- 2 h 20 min
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Ingredientes
- 420 g harina de trigo para la masa
- 200 g patata cocida y triturada, fría y seca
- 180 ml leche entera tibia para la masa
- 35 g mantequilla sin sal para la masa
- 7 g levadura seca de panadería
- 25 g azúcar para la masa
- 7 g sal para la masa
- 190 g pollo cocido y desmenuzado
- 50 g cebolla finamente picada para el relleno
- 15 ml aceite vegetal para el relleno
- 20 g concentrado de tomate para el relleno
- 10 g perejil picado para el relleno
- 3 g sal para el relleno
- 1 un yema de huevo para pincelar
Preparación
- Sofríe la cebolla en el aceite durante 5 minutos, hasta que esté translúcida.
- Añade el pollo ya cocido, el concentrado, la sal y el perejil y mezcla hasta obtener un relleno húmedo pero sin líquido suelto; deja enfriar.
- Mezcla harina, patata fría y seca, levadura, azúcar, leche, mantequilla y sal y amasa 10 minutos, hasta que esté blanda y elástica.
- Cubre y deja fermentar unos 45 minutos, hasta que la masa esté aireada.
- Divide la masa en 48 porciones, aplana en discos y coloca el relleno frío en el centro.
- Cierra bien por debajo y redondea cada panecillo; las piezas crudas deben pesar unos 20 a 25 g.
- Coloca en bandeja con espacio y pincela con la yema.
- Deja fermentar otros 20 minutos y precalienta el horno a 180 °C.
- Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernos, firmes y dorados.
- Pasa los panecillos a una rejilla sin aplastarlos.
- Sirve templados, con el relleno bien caliente.
Presentación
Sirve los panecillos dorados en una bandeja sin amontonarlos.
Acompañamiento sugerido
Salsa de hierbas o mayonesa casera con huevo pasteurizado.
Conservación
Refrigera horneados en envase cerrado a 4 °C o menos hasta 2 días; recalienta el centro antes de servir.
Para adelantar
Congela los panecillos completamente horneados y fríos, primero separados y luego bien envasados, hasta 2 meses. Calienta directamente congelados en horno a 170 °C durante unos 15 a 20 minutos, hasta que el relleno esté bien caliente.
Seguridad alimentaria
Usa pollo completamente cocido y enfría el relleno antes de formar. Contiene gluten, leche y huevo. Mantén pollo y lácteos a 4 °C o menos; cuidado con el horno.
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