GratisReceta gratis · 12 Bocaditos Salados de Fiesta (Brasil)
Bolitas Brasileñas de Yuca con Queso
Bolitas brasileñas de yuca con queso fundido, típicas de aperitivos de fiesta.
- Rendimiento
- 50 bocaditos
- Preparación
- 55 min
- Cocción
- 20 min
- Reposo / nevera
- 35 min
- Tiempo total
- 1 h 50 min
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Ingredientes
- 700 g yuca cocida, escurrida y triturada
- 30 g mantequilla sin sal para la masa
- 65 g fécula de maíz para la masa
- 1 un huevo para la masa
- 7 g sal para la masa
- 12 g perejil picado
- 230 g mozzarella firme en cubitos
- 65 g harina de trigo para empanar
- 1 un huevo para empanar
- 100 g pan rallado para empanar
- 1500 ml aceite vegetal para freír
Preparación
- Cuece la yuca pelada en agua hasta que esté tierna; retira las fibras centrales y escurre completamente.
- Tritura la yuca todavía caliente hasta obtener un puré sin grumos.
- Mezcla la mantequilla, la fécula, el huevo de la masa, la sal y el perejil hasta obtener una masa homogénea y moldeable.
- Deja templar la masa tapada durante 15 minutos.
- Corta la mozzarella en 50 cubitos y mantenlos refrigerados.
- Divide la masa en 50 porciones; aplasta, introduce un cubito de queso y cierra sin grietas en bolitas de 20 a 25 g antes de freír.
- Pasa cada bolita por harina de trigo, huevo batido y finalmente pan rallado.
- Refrigera las bolitas empanadas 20 minutos para que tomen firmeza.
- Calienta el aceite en una olla profunda a 170–175 °C.
- Fríe pocas unidades a la vez unos 3 minutos, hasta que estén doradas y con el queso caliente en el centro.
- Escurre sobre rejilla y sirve sin amontonar.
Presentación
Sirve en bandeja sin cubrir mientras estén calientes.
Acompañamiento sugerido
Salsa picante suave o vinagreta.
Conservación
Una vez fritas, guarda tapadas a 4 °C o menos hasta 2 días; recalienta hasta que el centro esté bien caliente.
Para adelantar
Congela las bolitas crudas ya empanadas separadas en una bandeja 2 horas; envasa y mantén a −18 °C o menos hasta 3 meses. Fríe directamente congeladas a 170 °C en tandas pequeñas durante 4–6 minutos o hasta que estén crujientes y calientes por dentro.
Seguridad alimentaria
Contiene gluten, leche y huevo; sin pescado en la fórmula. Usa yuca bien cocida, mantén el queso a 4 °C o menos y no dejes el aceite caliente sin vigilancia.
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