GratisReceta gratis · 12 Bocaditos Salados de Fiesta (Brasil)
Esfiha Abierta Brasileña de Carne
La esfiha es una mini base de pan abierta con carne sazonada, popular en las fiestas brasileñas.
- Rendimiento
- 55 bocaditos
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 13 min
- Reposo / nevera
- 1 h 5 min
- Tiempo total
- 2 h 3 min
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Ingredientes
- 450 g harina de trigo para la masa
- 245 ml agua tibia para la masa
- 35 ml aceite vegetal para la masa
- 22 g azúcar para la masa
- 8 g sal para la masa
- 8 g levadura seca instantánea
- 350 g carne bovina magra molida para el relleno
- 90 g cebolla finamente picada
- 90 g tomate sin semillas picado
- 20 ml jugo de limón para el relleno
- 6 g sal para el relleno
- 3 g especias árabes para el relleno
- 12 g menta picada para el relleno
Preparación
- Mezcla harina, levadura, azúcar y sal de la masa.
- Añade agua tibia y aceite y mezcla hasta obtener una masa tierna.
- Amasa unos 8 minutos, hasta que esté lisa y elástica.
- Cubre y deja levar 50 minutos, hasta casi duplicar su volumen.
- Mezcla carne cruda, cebolla, tomate, limón, sal del relleno, especias y menta.
- Deja escurrir el relleno en colador en el frigorífico 15 minutos; desecha el líquido y mantén la carne refrigerada.
- Divide la masa en 55 bolas y estira discos finos de 6 a 7 cm con bordes ligeramente más altos.
- Distribuye una capa fina de relleno en cada disco y forma esfihas abiertas crudas de 20 a 25 g.
- Precalienta el horno a 240 °C con una bandeja dentro durante 15 minutos.
- Pasa las esfihas a la bandeja caliente y hornea 10 a 13 minutos, hasta bordes dorados y carne completamente cocida.
- Sirve caliente tras comprobar que no quedan partes de carne cruda.
Presentación
Sirve sobre bandeja sin apilar.
Acompañamiento sugerido
Gajos de limón o salsa picante suave.
Conservación
Después de hornear, enfría rápidamente y guarda tapadas a 4 °C o menos hasta 2 días; recalienta bien.
Para adelantar
Por seguridad de la carne, hornea completamente y enfría rápidamente antes de congelar separadas; envasa hasta 2 meses a −18 °C o menos. Recalienta congeladas en horno a 200 °C durante 10–15 minutos hasta que el centro alcance 71 °C.
Seguridad alimentaria
Contiene gluten; no lleva leche, huevo ni pescado. Conserva la carne cruda a 4 °C o menos, evita contaminación cruzada y hornea hasta 71 °C en el centro.
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