GratisReceta gratis · 12 Bocaditos Salados de Fiesta (Brasil)
Risoles Brasileños de Carne
El risole brasileño es una empanadilla semicircular de masa cocida, rellena, empanada y frita; esta versión lleva carne sazonada.
- Rendimiento
- 50 bocaditos
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 25 min
- Reposo / nevera
- 30 min
- Tiempo total
- 1 h 55 min
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Ingredientes
- 350 ml leche entera para la masa
- 250 ml agua para la masa
- 35 g mantequilla sin sal para la masa
- 5 g sal para la masa
- 360 g harina de trigo para la masa
- 15 ml aceite vegetal para el relleno
- 320 g carne bovina molida
- 80 g cebolla finamente picada
- 8 g ajo picado
- 25 g concentrado de tomate
- 5 g sal para el relleno
- 2 g pimienta negra molida
- 12 g perejil picado
- 1 un huevo para empanar
- 120 ml leche para empanar
- 200 g pan rallado
- 1500 ml aceite vegetal para freír
Preparación
- Sofríe la carne en el aceite durante 8 minutos, removiendo para que quede suelta y sin partes crudas.
- Añade la cebolla, el ajo, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta y cocina 5 minutos, hasta que el relleno quede seco y ligado.
- Incorpora el perejil y deja enfriar el relleno durante 20 minutos.
- Calienta la leche, el agua, la mantequilla y la sal hasta que hierva.
- Añade la harina de una sola vez y cocina, removiendo sin parar, durante 3 minutos, hasta que la masa se despegue del fondo.
- Extiende la masa sobre una superficie limpia y deja que se temple durante 10 minutos.
- Amasa mientras aún está tibia hasta que quede lisa y uniforme.
- Estira la masa a 2–3 mm, corta discos de unos 8 cm, rellena y cierra en media luna, presionando bien los bordes para formar 50 unidades de 20 a 25 g.
- Mezcla el huevo con la leche, pasa cada risole por la mezcla y luego por el pan rallado, cubriendo de manera uniforme.
- Calienta el aceite en una olla profunda a 170–175 °C.
- Fríe pocos risoles a la vez durante unos 3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes; escurre sobre rejilla o papel absorbente.
Presentación
Coloca en filas sobre una fuente, mostrando la forma de media luna y sin apilar mientras estén muy calientes.
Acompañamiento sugerido
Salsa de tomate picante, mostaza suave o salsa de hierbas.
Conservación
Una vez fritos, guarda en recipiente cerrado en refrigeración a 4 °C o menos hasta 2 días. Recalienta en horno o air fryer hasta que el centro esté bien caliente.
Para adelantar
Congela los risoles crudos ya empanados en una bandeja, sin que se toquen, unas 2 horas; luego envásalos bien y conserva congelados hasta 3 meses. Fríe directamente congelados a 170 °C, en tandas pequeñas, durante unos 4 a 5 minutos, hasta dorar y calentar completamente el centro.
Seguridad alimentaria
Cocina completamente la carne molida. Contiene gluten, leche y huevo. Mantén carne y lácteos a 4 °C o menos y nunca dejes el aceite caliente sin vigilancia.
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