Buñuelos y croquetas gourmet
Bocaditos de maíz dulce con queso
Bocado brasileño de maíz dulce con centro de queso fundido.
- Rendimiento
- 40 bocaditos
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 20 min
- Reposo / nevera
- 35 min
- Tiempo total
- 1 h 45 min
Ingredientes
- 400 g maíz dulce cocido y escurrido
- 180 ml leche entera
- 230 g harina de trigo
- 25 g mantequilla
- 5 g sal
- 10 g perejil picado
- 180 g mozzarella en cubos pequeños
- 80 g huevo pasteurizado batido
- 130 g pan rallado
- 1500 ml aceite para freír (volumen de la olla)
Preparación
- Tritura brevemente la mitad del maíz con la leche, dejando trocitos.
- Calienta con mantequilla, sal y el resto del maíz hasta casi hervir.
- Añade toda la harina y remueve a fuego bajo durante 4 minutos hasta que la masa se despegue.
- Incorpora el perejil y deja templar la masa.
- Forma 40 porciones, rellena con mozzarella y cierra bocaditos de unos 25 g.
- Pasa por huevo batido y pan rallado, cubriendo bien las uniones; refrigera 20 minutos.
- Fríe a 175 °C unos 3 minutos hasta dorar.
- Escurre en rejilla y conserva en una sola capa hasta servir.
Cómo servir: Para una caja de 100 unidades, organiza 10 filas de 10 con separadores aptos para alimentos; deja salir el vapor antes de cerrar. Usa cápsulas solo después de escurrir.
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