GratisReceta gratis · 12 Bocaditos Salados de Fiesta (Brasil)
Kibbeh Frito Brasileño
El kibe brasileño es la versión de fiesta del kibbeh de bulgur y carne, moldeado en óvalos pequeños y frito hasta quedar crujiente.
- Rendimiento
- 50 bocaditos
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo / nevera
- 40 min
- Tiempo total
- 1 h 25 min
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Ingredientes
- 250 g bulgur fino para kibbeh
- 400 ml agua caliente para hidratar
- 550 g carne bovina magra molida
- 120 g cebolla finamente picada
- 15 g menta fresca picada
- 15 g perejil fresco picado
- 10 g sal
- 3 g mezcla de especias árabes
- 2 g pimienta negra molida
- 1500 ml aceite vegetal para freír
Preparación
- Cubre el bulgur con el agua caliente y deja hidratar durante 20 minutos.
- Escurre y exprime muy bien el bulgur para eliminar el exceso de agua.
- Mezcla el bulgur, la carne, la cebolla, la menta, el perejil, la sal, las especias y la pimienta negra y amasa 5 minutos, hasta obtener una mezcla cohesionada.
- Cubre y refrigera la mezcla durante 20 minutos para que tome firmeza.
- Divide la mezcla en 50 porciones de aproximadamente 25 g.
- Forma cada porción como un óvalo alargado, afinando ligeramente las dos puntas y compactando bien para que no se abra.
- Calienta el aceite en una olla profunda a 170–175 °C.
- Fríe pocos kibbeh a la vez durante unos 3 minutos, hasta que estén dorado oscuro y completamente cocidos en el centro.
- Escurre sobre rejilla o papel absorbente y sirve caliente.
Presentación
Sirve alineados en una fuente, con gajos de limón aparte para no humedecer la corteza.
Acompañamiento sugerido
Gajos de limón, salsa de menta o yogur espeso.
Conservación
Una vez fritos, guarda en recipiente cerrado en refrigeración a 4 °C o menos hasta 2 días. Recalienta en horno o air fryer hasta que el centro esté bien caliente.
Para adelantar
Forma los kibbeh crudos, congélalos separados en una bandeja unas 2 horas y luego pásalos a un envase bien cerrado. Conserva congelados hasta 3 meses. Fríe directamente congelados a 170 °C, en tandas pequeñas, durante unos 5 minutos, hasta dorar y cocinar completamente el centro.
Seguridad alimentaria
La carne molida debe quedar completamente cocida en el centro. Contiene gluten; la fórmula no lleva leche, huevo ni pescado. Mantén la carne a 4 °C o menos y no dejes el aceite caliente sin vigilancia.
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