KostenlosKostenloses Rezept · 12 brasilianische Party-Snacks
Brasilianischer Frittierter Kibbeh
Brasilianischer Kibe ist die Party-Version von Kibbeh aus Rindfleisch und Bulgur, klein und spitz-oval geformt und knusprig frittiert.
- Ergibt
- 50 Stück
- Vorbereitung
- 30 min
- Garzeit
- 15 min
- Ruhen / Kühlen
- 40 min
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 min
Kostenlos, ohne Kauf und ohne Karte: Melde dich an oder erstelle dein Konto nur mit deiner E-Mail.
Zutaten
- 250 g feiner Bulgur für Kibbeh
- 400 ml heißes Wasser zum Quellen
- 550 g mageres Rinderhackfleisch
- 120 g fein gehackte Zwiebel
- 15 g gehackte frische Minze
- 15 g gehackte frische Petersilie
- 10 g Salz
- 3 g arabische Gewürzmischung
- 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1.500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Bulgur mit dem heißen Wasser bedecken und 20 Minuten quellen lassen.
- Bulgur abgießen und sehr gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Bulgur, Rindfleisch, Zwiebel, Minze, Petersilie, Salz, Gewürzmischung und schwarzen Pfeffer mischen und 5 Minuten kneten, bis die Masse bindet.
- Abdecken und die Mischung 20 Minuten kalt stellen, damit sie fester wird.
- Die Mischung in 50 Portionen von jeweils etwa 25 g teilen.
- Jede Portion zu einem länglichen Oval formen, beide Enden leicht zuspitzen und gut verdichten, damit sie beim Frittieren nicht aufplatzt.
- Öl in einem tiefen Topf auf 170–175 °C erhitzen.
- Jeweils nur wenige Kibbeh etwa 3 Minuten frittieren, bis sie kräftig goldbraun und innen vollständig gegart sind.
- Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Anrichten
In Reihen auf einer Platte anrichten und Zitronenspalten separat reichen, damit die Kruste knusprig bleibt.
Passt dazu
Zitronenspalten, Minzsauce oder dickes Naturjoghurt.
Aufbewahrung
Nach dem Frittieren in einem geschlossenen Behälter bei höchstens 4 °C bis zu 2 Tage kühlen. Im Ofen oder Airfryer erhitzen, bis die Mitte vollständig heiß ist.
Vorbereiten
Die rohen Kibbeh formen, etwa 2 Stunden einzeln auf einem Blech vorfrieren und danach luftdicht verpacken. Bis zu 3 Monate tiefkühlen. Direkt gefroren bei 170 °C in kleinen Portionen etwa 5 Minuten frittieren, bis sie gebräunt und innen vollständig gegart sind.
Lebensmittelsicherheit
Rinderhackfleisch muss innen vollständig durchgegart sein. Enthält Gluten; die Rezeptur enthält keine Milch, kein Ei und keinen Fisch. Fleisch bei höchstens 4 °C lagern und heißes Öl nie unbeaufsichtigt lassen.
Kostenlos, ohne Kauf und ohne Karte: Melde dich an oder erstelle dein Konto nur mit deiner E-Mail.