KostenlosKostenloses Rezept · 12 brasilianische Party-Snacks
Brasilianische Mini-Pastéis mit Käse
Pastelzinhos sind kleine brasilianische Teigtaschen mit knusprig-blasiger Hülle; diese sind mit schmelzendem Käse gefüllt.
- Ergibt
- 35 Stück
- Vorbereitung
- 35 min
- Garzeit
- 15 min
- Ruhen / Kühlen
- 30 min
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 min
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Zutaten
- 310 g Weizenmehl für den Teig
- 150 ml Wasser für den Teig
- 20 ml Pflanzenöl für den Teig
- 1 un Ei für den Teig
- 5 g Salz für den Teig
- 10 ml weißer Essig für den Teig
- 250 g Mozzarella in kleinen Würfeln
- 2 g getrockneter Oregano
- 30 ml Wasser zum Verschließen
- 1.500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Wasser, Öl, Ei und Essig zugeben und zu einem Teig mischen.
- 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Abgedeckt 30 Minuten in einem kühlen Raum ruhen lassen.
- Mozzarella mit Oregano mischen.
- Teig etwa 1 mm dünn ausrollen und in 35 gleich große Rechtecke schneiden, für Mini-Pastéis von etwa 20–25 g.
- Käse verteilen, Ränder mit Wasser anfeuchten, zusammenklappen und mit einer Gabel ohne Lufteinschlüsse fest verschließen.
- Öl in einem tiefen Topf auf 175–180 °C erhitzen.
- In kleinen Portionen 2–3 Minuten frittieren und wenden, bis sie goldbraun und blasig sind; auf einem Gitter abtropfen lassen.
Anrichten
In einem offenen Korb oder auf einer Platte ohne Stapeln servieren, damit die Kruste knusprig bleibt.
Passt dazu
Gut abgetropfte Tomatenvinaigrette oder milde Chilisauce.
Aufbewahrung
Nach dem Frittieren im geschlossenen Behälter bei höchstens 4 °C bis zu 2 Tage kühlen; im Ofen wieder knusprig aufwärmen.
Vorbereiten
Rohe, gut verschlossene Pastéis 2 Stunden getrennt auf einem Blech vorfrieren; mit Trennlagen verpackt bei −18 °C oder kälter bis zu 2 Monate lagern. Direkt gefroren bei 170–175 °C in kleinen Portionen 3–4 Minuten goldbraun frittieren, bis der Käse geschmolzen ist.
Lebensmittelsicherheit
Enthält Gluten, Milch und Ei. Käse bis zum Füllen bei höchstens 4 °C lagern, Teigtaschen gegen Auslaufen gründlich verschließen und heißes Öl nie unbeaufsichtigt lassen.
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