Premium-Bruschette
Klassische Bruschetta mit Tomate und Basilikum
- Ergibt
- 20 Stück
- Vorbereitung
- 10 min
- Garzeit
- 8 min
- Ruhen / Kühlen
- 10 min
- Gesamtzeit
- 20 min
Zutaten
- 300 g rustikales Baguette — in 20 diagonale Scheiben à etwa 1,2 cm geschnitten
- 20 ml natives Olivenöl extra — für das Brot
- 6 g frischer Knoblauch — 1 große Zehe, halbiert
- 450 g reife, feste Tomaten — von überschüssigen Kernen befreit und klein gewürfelt
- 15 g frisches Basilikum — von Hand gezupft
- 30 ml natives Olivenöl extra — für den Tomatenbelag
- Fleur de Sel — nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- 5 g frisches Basilikum — kleine Blätter zum Garnieren
Zubereitung
- Die gewürfelten Tomaten mit 15 g Basilikum, 30 ml Olivenöl, Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer nach Geschmack mischen. 10 Minuten ziehen lassen; überschüssige Flüssigkeit vor dem Belegen mit einem Löffel abnehmen.
- Während die Tomaten ziehen, den Ofen auf 220°C vorheizen. Die 20 Baguettescheiben mit 20 ml Olivenöl bestreichen und 6–8 Minuten backen, einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Oberseite jeder noch warmen Scheibe leicht mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben. Das Brot einige Minuten abkühlen lassen, damit die Tomaten nicht erwärmt werden.
- Erst unmittelbar vor dem Servieren je etwa 25 g Tomatenmischung auf die Scheiben geben. Mit den reservierten kleinen Basilikumblättern abschließen.
Servieren: Auf einem rustikalen Brett servieren und erst im letzten Moment belegen. Deutlich sichtbare rote Tomatenwürfel, grünes Basilikum und leichter Ölglanz; das Brot soll sichtbar knusprig bleiben.
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