KostenlosKostenloses Rezept · 12 brasilianische Party-Snacks
Brasilianische Joelho-Röllchen mit Schinken und Käse
Joelho ist ein brasilianisches Partygebäck: kleine weiche Teigröllchen mit Schinken und Käse.
- Ergibt
- 48 Stück
- Vorbereitung
- 45 min
- Garzeit
- 22 min
- Ruhen / Kühlen
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 7 min
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Zutaten
- 460 g Weizenmehl für den Teig
- 240 ml lauwarme Vollmilch für den Teig
- 7 g Trockenbackhefe
- 22 g Zucker für den Teig
- 7 g Salz für den Teig
- 35 ml Pflanzenöl für den Teig
- 190 g klein geschnittener Kochschinken
- 190 g klein geschnittener Mozzarella
- 3 g getrockneter Oregano
- 1 un Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung
- Mehl, Hefe und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Lauwarme Milch, Öl und Salz zugeben und 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Die Schüssel abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
- Etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
- Schinken, Mozzarella und Oregano vermischen.
- Den Teig in 48 gleiche Portionen teilen und zu kleinen Rechtecken ausrollen.
- Füllung verteilen und die Rechtecke aufrollen, Naht nach unten; jedes rohe Röllchen soll etwa 20 bis 25 g wiegen.
- Mit Abstand auf ein Blech setzen und 15 Minuten gehen lassen.
- Mit Eigelb bestreichen und den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 18 bis 22 Minuten backen, bis die Röllchen aufgegangen und gleichmäßig goldbraun sind.
- Auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.
Anrichten
Goldbraun mit der Naht nach unten auf einer Platte anrichten.
Passt dazu
Milde Tomatensauce oder Senf.
Aufbewahrung
Gebackene Röllchen luftdicht bei höchstens 4 °C bis zu 2 Tage kühlen; bis in die Mitte vollständig heiß aufwärmen.
Vorbereiten
Vollständig gebackene und ausgekühlte Röllchen einzeln vorfrieren und gut verpackt bis zu 2 Monate tiefkühlen. Gefroren bei 170 °C etwa 12 bis 18 Minuten aufbacken, bis sie innen heiß sind.
Lebensmittelsicherheit
Teig vollständig backen; Schinken und Käse bei höchstens 4 °C lagern. Enthält Gluten, Milch und Ei. Heiße Bleche nur mit Schutz anfassen.
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