KostenlosKostenloses Rezept · 12 brasilianische Party-Snacks
Brasilianische Kartoffelbrötchen mit Hähnchenfüllung
Pão de batata ist ein weiches brasilianisches Kartoffelbrötchen; diese Partyversion ist mit Hähnchen gefüllt.
- Ergibt
- 48 Stück
- Vorbereitung
- 50 min
- Garzeit
- 25 min
- Ruhen / Kühlen
- 1 Std. 5 min
- Gesamtzeit
- 2 Std. 20 min
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Zutaten
- 420 g Weizenmehl für den Teig
- 200 g gekochte, abgekühlte und trockene Kartoffel, zerstampft
- 180 ml lauwarme Vollmilch für den Teig
- 35 g ungesalzene Butter für den Teig
- 7 g Trockenbackhefe
- 25 g Zucker für den Teig
- 7 g Salz für den Teig
- 190 g gegartes, gezupftes Hähnchen
- 50 g fein gehackte Zwiebel für die Füllung
- 15 ml Pflanzenöl für die Füllung
- 20 g Tomatenmark für die Füllung
- 10 g gehackte Petersilie für die Füllung
- 3 g Salz für die Füllung
- 1 un Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung
- Zwiebel im Öl 5 Minuten glasig anschwitzen.
- Gegartes Hähnchen, Tomatenmark, Salz und Petersilie zugeben und saftig, aber ohne freie Flüssigkeit vermischen; abkühlen lassen.
- Mehl, kalte trockene Kartoffel, Hefe, Zucker, Milch, Butter und Salz mischen und 10 Minuten weich und elastisch kneten.
- Abdecken und etwa 45 Minuten luftig aufgehen lassen.
- Teig in 48 Portionen teilen, flach drücken und die abgekühlte Füllung in die Mitte geben.
- Unten sorgfältig verschließen und zu Bällchen formen; jedes rohe Brötchen soll etwa 20 bis 25 g wiegen.
- Mit Abstand auf ein Backblech setzen und mit Eigelb bestreichen.
- Weitere 20 Minuten gehen lassen und den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 20 bis 25 Minuten backen, bis die Brötchen weich, stabil und goldbraun sind.
- Vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.
- Warm servieren, wenn die Füllung vollständig heiß ist.
Anrichten
Goldbraune Brötchen ohne Stapeln auf einer Platte anrichten.
Passt dazu
Kräutersauce oder hausgemachte Mayonnaise mit pasteurisiertem Ei.
Aufbewahrung
Gebackene Brötchen luftdicht bei höchstens 4 °C bis zu 2 Tage kühlen; vor dem Servieren durchwärmen.
Vorbereiten
Vollständig gebackene und ausgekühlte Brötchen einzeln vorfrieren und gut verpackt bis zu 2 Monate tiefkühlen. Gefroren im Ofen bei 170 °C etwa 15 bis 20 Minuten erhitzen, bis die Hähnchenfüllung ganz heiß ist.
Lebensmittelsicherheit
Nur gegartes Hähnchen verwenden und die Füllung vor dem Formen abkühlen lassen. Enthält Gluten, Milch und Ei. Hähnchen und Milchprodukte bei höchstens 4 °C kühlen.
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