KostenlosKostenloses Rezept · 12 brasilianische Party-Snacks
Brasilianische Offene Esfiha mit Rindfleisch
Offene Esfiha ist ein kleiner brasilianischer Hefeteigfladen mit würziger Hackfleischauflage.
- Ergibt
- 55 Stück
- Vorbereitung
- 45 min
- Garzeit
- 13 min
- Ruhen / Kühlen
- 1 Std. 5 min
- Gesamtzeit
- 2 Std. 3 min
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Zutaten
- 450 g Weizenmehl für den Teig
- 245 ml lauwarmes Wasser für den Teig
- 35 ml Pflanzenöl für den Teig
- 22 g Zucker für den Teig
- 8 g Salz für den Teig
- 8 g Instant-Trockenhefe
- 350 g mageres Rinderhack für die Füllung
- 90 g fein gehackte Zwiebel für die Füllung
- 90 g entkernte, gehackte Tomate
- 20 ml Zitronensaft für die Füllung
- 6 g Salz für die Füllung
- 3 g arabische Gewürzmischung
- 12 g gehackte frische Minze
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker und Teigsalz mischen.
- Lauwarmes Wasser und Öl zugeben und zu einem weichen Teig mischen.
- Etwa 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Abdecken und 50 Minuten gehen lassen, bis das Volumen fast verdoppelt ist.
- Rohes Hackfleisch mit Zwiebel, Tomate, Zitronensaft, Füllungssalz, Gewürzen und Minze mischen.
- Die Füllung 15 Minuten im Kühlschrank in einem Sieb abtropfen lassen; Flüssigkeit verwerfen, Fleisch gekühlt halten.
- Teig in 55 Kugeln teilen und zu dünnen Kreisen von 6–7 cm mit leicht erhöhtem Rand drücken.
- Eine dünne Schicht Füllung auf die Kreise verteilen und offene, rohe Esfihas von je 20–25 g formen.
- Ofen mit Backblech darin 15 Minuten auf 240 °C vorheizen.
- Esfihas auf das heiße Blech geben und 10–13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und das Hackfleisch völlig durchgegart ist.
- Heiß servieren, nachdem kontrolliert wurde, dass das Hackfleisch nicht mehr roh ist.
Anrichten
Auf einer Platte ohne Stapeln servieren.
Passt dazu
Zitronenspalten oder milde Chilisauce.
Aufbewahrung
Nach dem Backen rasch abkühlen und verschlossen bei höchstens 4 °C bis zu 2 Tage kühlen; gut erhitzen.
Vorbereiten
Aus Sicherheitsgründen vollständig backen und rasch abkühlen lassen, einzeln vorfrieren und bei −18 °C oder kälter bis zu 2 Monate lagern. Gefroren bei 200 °C 10–15 Minuten aufbacken, bis das Fleisch innen 71 °C erreicht.
Lebensmittelsicherheit
Enthält Gluten; keine Milch, Ei oder Fisch in der Rezeptur. Rohes Hack bei höchstens 4 °C lagern, Kreuzkontamination vermeiden und bis 71 °C Kerntemperatur garen.
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