GratisRicetta gratis · 12 Stuzzichini Brasiliani da Festa
Risole Brasiliane con Prosciutto e Formaggio
Le risole brasiliane sono mezzelune di pasta cotta, impanate e fritte; qui con prosciutto cotto e mozzarella.
- Resa
- 55 pezzi
- Preparazione
- 45 min
- Cottura
- 20 min
- Riposo / frigo
- 10 min
- Tempo totale
- 1 h 15 min
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Ingredienti
- 360 ml acqua per l’impasto
- 120 ml latte intero per l’impasto
- 25 g burro non salato per l’impasto
- 5 g sale per l’impasto
- 300 g farina di frumento per l’impasto
- 180 g prosciutto cotto a dadini
- 180 g mozzarella grattugiata
- 2 g origano secco
- 1 un uovo per impanare
- 100 ml latte per impanare
- 160 g pangrattato
- 1.500 ml olio vegetale per friggere
Procedimento
- Porta a bollore acqua, latte, burro e sale.
- Unisci la farina tutta insieme e mescola per 3 minuti, finché la pasta liscia si stacca dal fondo della pentola.
- Trasferisci la pasta su un piano pulito e lasciala intiepidire per 10 minuti.
- Impasta la pasta ancora tiepida finché è omogenea.
- Mescola prosciutto, mozzarella e origano in una ciotola.
- Stendi la pasta a 2 mm, ritaglia dischi di circa 7 cm e distribuisci il ripieno per ottenere 55 risole da circa 20–25 g ciascuna.
- Piega ciascun disco a mezzaluna e premi accuratamente tutta la chiusura.
- Sbatti l’uovo con il latte, passa le risole nella miscela e poi nel pangrattato.
- Scalda l’olio in una pentola profonda a 170–175 °C.
- Friggi pochi pezzi per volta per 3–4 minuti fino a doratura, senza far uscire il formaggio; scola su una griglia.
Presentazione
Servi ben dorate e ordinate su un vassoio, senza sovrapporle.
Abbinamento consigliato
Salsa di pomodoro fatta in casa o ketchup.
Conservazione
Dopo la frittura conserva in un contenitore chiuso a 4 °C o meno per massimo 2 giorni; riscalda fino a rendere caldo anche il centro.
Da preparare in anticipo
Congela le risole crude già impanate in un solo strato per 2 ore; confeziona bene e conserva a −18 °C o meno per massimo 2 mesi. Friggi direttamente da congelate a 170 °C in piccole quantità per circa 5–6 minuti, finché sono dorate e ben calde all’interno.
Sicurezza alimentare
Contiene glutine, latte e uovo. Usa prosciutto entro la scadenza, mantieni il ripieno a 4 °C o meno, evita contaminazioni crociate e non lasciare mai l’olio caldo incustodito.
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