GratisRicetta gratis · 12 Stuzzichini Brasiliani da Festa
Esfiha Brasiliana Aperta alla Carne
L’esfiha è una piccola focaccina brasiliana aperta con carne macinata speziata.
- Resa
- 55 pezzi
- Preparazione
- 45 min
- Cottura
- 13 min
- Riposo / frigo
- 1 h 5 min
- Tempo totale
- 2 h 3 min
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Ingredienti
- 450 g farina di frumento per impasto
- 245 ml acqua tiepida per impasto
- 35 ml olio vegetale per impasto
- 22 g zucchero per impasto
- 8 g sale per impasto
- 8 g lievito di birra secco istantaneo
- 350 g manzo magro macinato per ripieno
- 90 g cipolla tritata finemente
- 90 g pomodoro senza semi tritato
- 20 ml succo di limone per ripieno
- 6 g sale per ripieno
- 3 g miscela di spezie mediorientali
- 12 g menta fresca tritata
Procedimento
- Mescola farina, lievito, zucchero e sale dell’impasto.
- Aggiungi acqua tiepida e olio e mescola formando un impasto morbido.
- Impasta per circa 8 minuti, finché liscio ed elastico.
- Copri e fai lievitare 50 minuti, finché quasi raddoppiato.
- Mescola carne cruda, cipolla, pomodoro, limone, sale del ripieno, spezie e menta.
- Lascia scolare il ripieno in un colino in frigorifero per 15 minuti; elimina il liquido mantenendo la carne al freddo.
- Dividi l’impasto in 55 palline e allarga in dischi sottili di 6–7 cm con il bordo leggermente rialzato.
- Distribuisci uno strato sottile di ripieno su ogni disco, formando esfihas aperte crude da 20–25 g.
- Preriscalda il forno a 240 °C con una teglia al suo interno per 15 minuti.
- Trasferisci le esfihas sulla teglia calda e cuoci 10–13 minuti, fino a bordo dorato e carne completamente cotta.
- Servi caldo dopo aver verificato che la carne non sia cruda.
Presentazione
Servi su un piatto senza impilare.
Abbinamento consigliato
Spicchi di limone o salsa piccante delicata.
Conservazione
Dopo la cottura raffredda rapidamente e conserva coperto a 4 °C o meno fino a 2 giorni; riscalda bene.
Da preparare in anticipo
Per sicurezza cuoci completamente e raffredda rapidamente prima di congelare separatamente; confeziona a −18 °C o meno fino a 2 mesi. Riscalda da congelate in forno a 200 °C per 10–15 minuti finché la carne raggiunge 71 °C al centro.
Sicurezza alimentare
Contiene glutine; senza latte, uovo o pesce nella formula. Conserva il manzo crudo a 4 °C o meno, evita contaminazioni e cuoci a 71 °C al centro.
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