GratisRicetta gratis · 12 Stuzzichini Brasiliani da Festa
Kibbeh Brasiliano Fritto
Il kibe brasiliano è la versione da festa del kibbeh di manzo e bulgur, formato in piccoli ovali appuntiti e fritto fino a diventare croccante.
- Resa
- 50 pezzi
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 15 min
- Riposo / frigo
- 40 min
- Tempo totale
- 1 h 25 min
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Ingredienti
- 250 g bulgur fine per kibbeh
- 400 ml acqua calda per l'ammollo
- 550 g manzo magro macinato
- 120 g cipolla tritata finemente
- 15 g menta fresca tritata
- 15 g prezzemolo fresco tritato
- 10 g sale
- 3 g miscela di spezie mediorientali
- 2 g pepe nero macinato
- 1.500 ml olio vegetale per friggere
Procedimento
- Copri il bulgur con l'acqua calda e lascialo idratare per 20 minuti.
- Scola e strizza molto bene il bulgur per eliminare l'acqua in eccesso.
- Mescola bulgur, carne, cipolla, menta, prezzemolo, sale, spezie e pepe nero e impasta per 5 minuti, fino a ottenere un composto compatto.
- Copri e lascia rassodare il composto in frigorifero per 20 minuti.
- Dividi il composto in 50 porzioni da circa 25 g.
- Forma ogni porzione in un ovale allungato, assottigliando leggermente le due estremità e compattando bene per evitare aperture.
- Scalda l'olio in una pentola profonda a 170–175 °C.
- Friggi pochi kibbeh alla volta per circa 3 minuti, finché sono ben dorati e completamente cotti al centro.
- Scola su griglia o carta assorbente e servi caldo.
Presentazione
Disponi in file ordinate su un vassoio, con spicchi di limone a parte per non bagnare la crosta.
Abbinamento consigliato
Spicchi di limone, salsa alla menta o yogurt bianco denso.
Conservazione
Dopo la frittura conserva in contenitore chiuso in frigorifero a 4 °C o meno per massimo 2 giorni. Riscalda in forno o air fryer finché il centro è ben caldo.
Da preparare in anticipo
Forma i kibbeh crudi, congelali separati su un vassoio per circa 2 ore e poi confezionali bene. Conservali congelati fino a 3 mesi. Friggi direttamente da congelati a 170 °C, poche unità alla volta, per circa 5 minuti, finché sono dorati e completamente cotti al centro.
Sicurezza alimentare
Il manzo macinato deve risultare completamente cotto al centro. Contiene glutine; la formula non contiene latte, uovo o pesce. Mantieni la carne a 4 °C o meno e non lasciare mai l'olio caldo incustodito.
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