GratisRicetta gratis · 12 Stuzzichini Brasiliani da Festa
Mini Pastel Brasiliani al Formaggio
I pastelzinhos sono piccoli fagottini brasiliani fritti con una sfoglia sottile e croccante; qui contengono formaggio filante.
- Resa
- 35 pezzi
- Preparazione
- 35 min
- Cottura
- 15 min
- Riposo / frigo
- 30 min
- Tempo totale
- 1 h 20 min
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Ingredienti
- 310 g farina di frumento per l’impasto
- 150 ml acqua per l’impasto
- 20 ml olio vegetale per l’impasto
- 1 un uovo per l’impasto
- 5 g sale per l’impasto
- 10 ml aceto bianco per l’impasto
- 250 g mozzarella a cubetti piccoli
- 2 g origano secco
- 30 ml acqua per sigillare
- 1.500 ml olio vegetale per friggere
Procedimento
- Mescola farina e sale in una ciotola.
- Aggiungi acqua, olio, uovo e aceto e amalgama fino a formare un impasto.
- Lavora per 8 minuti fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
- Copri e lascia riposare 30 minuti in un ambiente fresco.
- Mescola la mozzarella con l’origano.
- Stendi l’impasto a circa 1 mm e ritaglia 35 rettangoli uguali per mini pastel da circa 20–25 g.
- Distribuisci il formaggio, inumidisci i bordi con acqua, piega e sigilla bene con una forchetta eliminando l’aria.
- Scalda l’olio in una pentola profonda a 175–180 °C.
- Friggi pochi pezzi alla volta per 2–3 minuti, girandoli fino a doratura e formazione di bolle; scola su una griglia.
Presentazione
Servi in un cestino o vassoio aperto, senza sovrapporli per mantenere la croccantezza.
Abbinamento consigliato
Vinaigrette di pomodoro ben scolata o salsa piccante delicata.
Conservazione
Dopo la frittura conserva in un contenitore chiuso a 4 °C o meno per massimo 2 giorni; riscalda in forno per ridare croccantezza.
Da preparare in anticipo
Congela i pastel crudi e ben sigillati, separati su un vassoio per 2 ore; poi confeziona con separatori a −18 °C o meno fino a 2 mesi. Friggi direttamente da congelati a 170–175 °C, pochi alla volta, per 3–4 minuti finché sono dorati e il formaggio è fuso.
Sicurezza alimentare
Contiene glutine, latte e uovo. Mantieni il formaggio a 4 °C o meno fino al montaggio, sigilla bene per evitare perdite e non lasciare mai l’olio caldo incustodito.
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