GratisRicetta gratis · 12 Stuzzichini Brasiliani da Festa
Panini Brasiliani di Patate Ripieni di Pollo
Il pão de batata è un morbido panino brasiliano alle patate: qui in formato festa e ripieno di pollo.
- Resa
- 48 pezzi
- Preparazione
- 50 min
- Cottura
- 25 min
- Riposo / frigo
- 1 h 5 min
- Tempo totale
- 2 h 20 min
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Ingredienti
- 420 g farina di frumento per l’impasto
- 200 g patata bollita e schiacciata, fredda e asciutta
- 180 ml latte intero tiepido per l’impasto
- 35 g burro non salato per l’impasto
- 7 g lievito di birra secco
- 25 g zucchero per l’impasto
- 7 g sale per l’impasto
- 190 g pollo cotto e sfilacciato
- 50 g cipolla tritata finemente per il ripieno
- 15 ml olio vegetale per il ripieno
- 20 g concentrato di pomodoro per il ripieno
- 10 g prezzemolo tritato per il ripieno
- 3 g sale per il ripieno
- 1 un tuorlo per spennellare
Procedimento
- Soffriggi la cipolla nell’olio per 5 minuti, finché è traslucida.
- Aggiungi pollo già cotto, concentrato di pomodoro, sale e prezzemolo e mescola fino a ottenere un ripieno umido ma senza liquido libero; lascia raffreddare.
- Unisci farina, patata fredda e asciutta, lievito, zucchero, latte, burro e sale e impasta 10 minuti, fino a ottenere una massa morbida ed elastica.
- Copri e lascia lievitare circa 45 minuti, finché è ariosa.
- Dividi in 48 porzioni, appiattisci a dischi e metti il ripieno freddo al centro.
- Sigilla bene sotto e arrotonda ogni panino; i pezzi crudi devono pesare circa 20–25 g.
- Disponi su teglia distanziati e spennella con il tuorlo.
- Lascia lievitare altri 20 minuti e preriscalda il forno a 180 °C.
- Cuoci per 20–25 minuti, finché sono soffici, stabili e dorati.
- Sposta delicatamente i panini su una griglia.
- Servi tiepidi con il ripieno ben caldo.
Presentazione
Disponi i panini dorati su un vassoio senza ammucchiarli.
Abbinamento consigliato
Salsa alle erbe o maionese fatta con uovo pastorizzato.
Conservazione
Conserva i panini cotti in contenitore chiuso a 4 °C o meno fino a 2 giorni; riscalda bene al centro.
Da preparare in anticipo
Congela i panini completamente cotti e freddi, prima separati su teglia poi ben confezionati, fino a 2 mesi. Riscalda da congelati in forno a 170 °C per 15–20 minuti, finché il ripieno di pollo è ben caldo.
Sicurezza alimentare
Usa pollo completamente cotto e fai raffreddare il ripieno prima di formare. Contiene glutine, latte e uovo. Tieni pollo e latticini a 4 °C o meno.
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