GratisRicetta gratis · 12 Stuzzichini Brasiliani da Festa
Polpettine Brasiliane di Manioca e Formaggio
Bocconcini brasiliani di manioca fritta con ripieno di formaggio filante.
- Resa
- 50 pezzi
- Preparazione
- 55 min
- Cottura
- 20 min
- Riposo / frigo
- 35 min
- Tempo totale
- 1 h 50 min
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Ingredienti
- 700 g manioca cotta, scolata e schiacciata
- 30 g burro non salato per impasto
- 65 g amido di mais per impasto
- 1 un uovo per impasto
- 7 g sale per impasto
- 12 g prezzemolo tritato
- 230 g mozzarella compatta a cubetti
- 65 g farina di frumento per impanare
- 1 un uovo per impanare
- 100 g pangrattato per impanare
- 1.500 ml olio vegetale per friggere
Procedimento
- Cuoci la manioca pelata in acqua finché è tenerissima; elimina il filamento centrale e scolala completamente.
- Schiaccia la manioca ancora calda fino a ottenere una purea liscia.
- Mescola burro, amido, uovo per impasto, sale e prezzemolo fino a ottenere un composto omogeneo modellabile.
- Lascia intiepidire coperto per 15 minuti.
- Taglia la mozzarella in 50 cubetti e tienili in frigorifero.
- Dividi l’impasto in 50 porzioni; appiattisci, inserisci un cubetto e chiudi senza crepe formando palline da 20–25 g prima della frittura.
- Passa ogni pallina nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Metti le palline impanate in frigo per 20 minuti per rassodarle.
- Scalda l’olio in una pentola profonda a 170–175 °C.
- Friggi pochi pezzi per volta per circa 3 minuti, fino a doratura con formaggio caldo al centro.
- Scola su una griglia e servi senza sovrapporre.
Presentazione
Servi caldi su un vassoio senza coprirli.
Abbinamento consigliato
Salsa piccante delicata o vinaigrette.
Conservazione
Dopo la frittura conserva coperti a 4 °C o meno fino a 2 giorni; riscalda bene al centro.
Da preparare in anticipo
Congela le palline crude già impanate separate su una teglia per 2 ore, poi confeziona a −18 °C o meno fino a 3 mesi. Friggi direttamente da congelate a 170 °C in piccole quantità per 4–6 minuti, finché croccanti e calde al centro.
Sicurezza alimentare
Contiene glutine, latte e uovo; senza pesce nella formula. Cuoci bene la manioca, conserva il formaggio a 4 °C o meno e non lasciare l’olio caldo incustodito.
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