GratisRicetta gratis · 12 Stuzzichini Brasiliani da Festa
Risole Brasiliane di Carne
Le risole brasiliane sono piccoli fagottini a mezzaluna di pasta cotta, farciti, impanati e fritti; questa versione è ripiena di manzo saporito.
- Resa
- 50 pezzi
- Preparazione
- 1 h
- Cottura
- 25 min
- Riposo / frigo
- 30 min
- Tempo totale
- 1 h 55 min
Gratis, senza acquisto né carta: accedi o crea il tuo account solo con la tua e-mail.
Ingredienti
- 350 ml latte intero per l'impasto
- 250 ml acqua per l'impasto
- 35 g burro non salato per l'impasto
- 5 g sale per l'impasto
- 360 g farina di frumento per l'impasto
- 15 ml olio vegetale per il ripieno
- 320 g manzo macinato
- 80 g cipolla tritata finemente
- 8 g aglio tritato
- 25 g concentrato di pomodoro
- 5 g sale per il ripieno
- 2 g pepe nero macinato
- 12 g prezzemolo tritato
- 1 un uovo per impanare
- 120 ml latte per impanare
- 200 g pangrattato
- 1.500 ml olio vegetale per friggere
Procedimento
- Rosola il manzo nell'olio per 8 minuti, sgranandolo bene, finché non restano parti crude.
- Aggiungi cipolla, aglio, concentrato di pomodoro, sale e pepe e cuoci per 5 minuti, finché il ripieno è asciutto e ben legato.
- Unisci il prezzemolo e lascia raffreddare il ripieno per 20 minuti.
- Scalda latte, acqua, burro e sale fino al bollore.
- Versa la farina tutta insieme e cuoci, mescolando continuamente, per 3 minuti, finché l'impasto si stacca dal fondo della pentola.
- Stendi l'impasto su un piano pulito e lascialo intiepidire per 10 minuti.
- Impasta ancora tiepido finché risulta liscio e uniforme.
- Stendi a 2–3 mm, ritaglia dischi di circa 8 cm, farcisci e chiudi a mezzaluna sigillando bene i bordi, per ottenere 50 pezzi da circa 20–25 g.
- Sbatti l'uovo con il latte, passa ogni risole nella miscela e poi nel pangrattato in modo uniforme.
- Scalda l'olio in una pentola profonda a 170–175 °C.
- Friggi poche risole alla volta per circa 3 minuti, fino a doratura croccante; scola su griglia o carta assorbente.
Presentazione
Disponi in file su un vassoio mostrando la forma a mezzaluna e non sovrapporle quando sono ancora molto calde.
Abbinamento consigliato
Salsa di pomodoro piccante, senape delicata o salsa alle erbe.
Conservazione
Dopo la frittura conserva in contenitore chiuso in frigorifero a 4 °C o meno per massimo 2 giorni. Riscalda in forno o air fryer finché il centro è ben caldo.
Da preparare in anticipo
Congela le risole crude già impanate su un vassoio senza farle toccare per circa 2 ore; poi confeziona bene e conserva congelate fino a 3 mesi. Friggi direttamente da congelate a 170 °C, poche alla volta, per circa 4–5 minuti, finché sono dorate e calde fino al centro.
Sicurezza alimentare
Cuoci completamente il manzo macinato. Contiene glutine, latte e uovo. Mantieni carne e latticini a 4 °C o meno e non lasciare mai l'olio caldo incustodito.
Gratis, senza acquisto né carta: accedi o crea il tuo account solo con la tua e-mail.