GratuitRecette gratuite · 12 Bouchées Brésiliennes pour Fêtes
Mini Pastéis Brésiliens au Fromage
Les pastelzinhos sont de petits chaussons brésiliens frits à pâte fine et cloquée; cette version est garnie de fromage fondant.
- Rendement
- 35 pièces
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 15 min
- Repos / réfrigération
- 30 min
- Temps total
- 1 h 20 min
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Ingrédients
- 310 g farine de blé pour la pâte
- 150 ml eau pour la pâte
- 20 ml huile végétale pour la pâte
- 1 un œuf pour la pâte
- 5 g sel pour la pâte
- 10 ml vinaigre blanc pour la pâte
- 250 g mozzarella en petits dés
- 2 g origan séché
- 30 ml eau pour souder les bords
- 1 500 ml huile végétale pour friture
Préparation
- Mélangez la farine et le sel dans un bol.
- Ajoutez l’eau, l’huile, l’œuf et le vinaigre et mélangez pour former une pâte.
- Pétrissez 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez et laissez reposer 30 minutes dans une pièce fraîche.
- Mélangez la mozzarella et l’origan.
- Abaissez la pâte à environ 1 mm et découpez 35 rectangles égaux pour obtenir des mini-pastéis de 20–25 g environ.
- Répartissez le fromage, humidifiez les bords avec l’eau, repliez et scellez fermement à la fourchette en chassant l’air.
- Chauffez l’huile dans une casserole profonde à 175–180 °C.
- Faites frire par petites quantités pendant 2–3 minutes, en retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cloqués; égouttez sur une grille.
Présentation
Servez dans un panier ou sur un plateau ouvert, sans empiler pour conserver le croustillant.
Accompagnement suggéré
Vinaigrette de tomates bien égouttée ou sauce pimentée douce.
Conservation
Après friture, réfrigérez dans une boîte fermée à 4 °C ou moins pendant 2 jours maximum; réchauffez au four pour retrouver le croustillant.
À préparer à l’avance
Congelez les pastéis crus bien scellés, séparés sur une plaque pendant 2 heures; emballez avec des séparateurs à −18 °C ou moins pendant 2 mois maximum. Faites frire directement congelés à 170–175 °C, par petites quantités, pendant 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et le fromage fondu.
Sécurité alimentaire
Contient gluten, lait et œuf. Gardez le fromage à 4 °C ou moins jusqu’au montage, soudez soigneusement pour éviter les fuites et ne laissez jamais l’huile chaude sans surveillance.
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