Bruschettas Premium
Bruschetta classique tomate-basilic
- Rendement
- 20 pièces
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 8 min
- Repos / réfrigération
- 10 min
- Temps total
- 20 min
Ingrédients
- 300 g baguette rustique — coupée en 20 tranches diagonales d’environ 1,2 cm
- 20 ml huile d’olive vierge extra — pour le pain
- 6 g ail frais — 1 grosse gousse coupée en deux
- 450 g tomates mûres et fermes — épépinées en partie et coupées en petits dés
- 15 g basilic frais — déchiré à la main
- 30 ml huile d’olive vierge extra — pour la garniture de tomate
- fleur de sel — selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu — selon le goût
- 5 g basilic frais — petites feuilles pour la finition
Préparation
- Mélanger les tomates en dés avec les 15 g de basilic, les 30 ml d’huile, la fleur de sel et le poivre noir selon le goût. Laisser reposer 10 minutes; s’il y a trop de liquide au fond, en retirer à la cuillère avant le montage.
- Pendant le repos des tomates, préchauffer le four à 220°C. Badigeonner les 20 tranches de baguette avec les 20 ml d’huile et cuire 6–8 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Frotter légèrement la face supérieure de chaque tranche encore chaude avec l’ail coupé en deux. Laisser le pain refroidir quelques minutes afin de ne pas réchauffer les tomates.
- Déposer environ 25 g de mélange de tomate sur chaque tranche uniquement au moment de servir. Terminer avec les petites feuilles de basilic réservées.
Pour servir: Servir sur une planche rustique et monter au dernier moment. La garniture doit montrer des dés rouges de tomate bien distincts, du basilic vert et un léger brillant d’huile, avec un pain encore visiblement croustillant.
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