GratuitRecette gratuite · 12 Bouchées Brésiliennes pour Fêtes
Joelho Brésiliens au Jambon et Fromage
Le joelho est un petit pain brésilien de fête, roulé et garni de jambon et de fromage fondant.
- Rendement
- 48 pièces
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 22 min
- Repos / réfrigération
- 1 h
- Temps total
- 2 h 7 min
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Ingrédients
- 460 g farine de blé pour la pâte
- 240 ml lait entier tiède pour la pâte
- 7 g levure boulangère sèche
- 22 g sucre pour la pâte
- 7 g sel pour la pâte
- 35 ml huile végétale pour la pâte
- 190 g jambon cuit haché
- 190 g mozzarella hachée
- 3 g origan séché
- 1 un jaune d’œuf pour dorer
Préparation
- Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
- Ajoutez le lait tiède, l’huile et le sel et pétrissez 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez le saladier pour éviter que la pâte ne sèche.
- Laissez lever environ 45 minutes, jusqu’à ce que le volume ait presque doublé.
- Mélangez le jambon, la mozzarella et l’origan.
- Divisez la pâte en 48 portions égales et étalez-les en petits rectangles.
- Répartissez la farce et roulez chaque rectangle, soudure en dessous; chaque pièce crue doit peser environ 20 à 25 g.
- Disposez sur une plaque en espaçant et laissez lever 15 minutes.
- Badigeonnez de jaune d’œuf et préchauffez le four à 190 °C.
- Enfournez pour 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les rouleaux gonflent et dorent uniformément.
- Laissez tiédir sur une grille.
Présentation
Servez les rouleaux dorés, soudure en dessous, sur un plateau.
Accompagnement suggéré
Sauce tomate douce ou moutarde.
Conservation
Gardez les petits pains cuits en boîte fermée à 4 °C ou moins pendant 2 jours maximum; réchauffez jusqu’au cœur.
À préparer à l’avance
Congelez les petits pains entièrement cuits et refroidis, séparément sur une plaque puis bien emballés, jusqu’à 2 mois. Réchauffez directement congelés à 170 °C pendant environ 12 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds à cœur.
Sécurité alimentaire
Faites cuire complètement la pâte; conservez jambon et fromage à 4 °C ou moins. Contient gluten, lait et œuf. Protégez-vous des plaques chaudes.
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