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Verrines de Fruits à la Crème Chantilly

GratuitRecette gratuite · Salades de fruits à vendre

Verrines de Fruits à la Crème Chantilly

Fruits frais en couches avec crème douce et chantilly.

Rendement
10 gobelets de 300 ml
Préparation
40 min
Repos / réfrigération
1 h
Temps total
1 h 40 min
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Ingrédients

  • 500 g fraises en morceaux
  • 500 g mangue mûre ferme en dés
  • 450 g raisins sans pépins coupés en deux
  • 500 g papaye (variété formosa) en dés
  • 350 g pomme en dés
  • 180 g lait concentré sucré
  • 220 g crème légère liquide
  • 250 g crème chantilly déjà montée et réfrigérée

Préparation

  1. Coupez fraises, mangue, papaye et pomme en dés de 1,5 cm.
  2. Coupez les raisins en deux.
  3. Mélangez lait concentré sucré et crème liquide jusqu’à homogénéité.
  4. Répartissez la moitié des fruits dans 10 gobelets propres de 300 ml.
  5. Alternez crème et fruits restants.
  6. Terminez par la chantilly froide et fermez sans écraser.
  7. Réfrigérez immédiatement pendant 60 minutes.

Présentation

Montrez les fruits sur les parois, une fine bande de crème et une rosace de chantilly avec place pour couvercle haut.

Accompagnement suggéré

Cuillère à dessert emballée.

Conservation

Conserver en gobelets fermés au réfrigérateur à 4 °C ou moins pendant 12 heures maximum après préparation. Transporter au froid ; jeter si la chaîne du froid est rompue.

À préparer à l’avance

Lavez, désinfectez selon les règles locales et séchez les fruits jusqu’à 12 heures avant au froid ; coupez le jour même, pomme en dernier. Préparez et réfrigérez la crème jusqu’à 4 heures avant ; chantilly au montage.

Sécurité alimentaire

Lavez les fruits à l’eau courante et désinfectez-les selon les consignes de l’autorité sanitaire locale. Utilisez des mains, une planche et un couteau propres. Gardez au frais ; ne laissez pas hors du réfrigérateur plus de 2 heures (1 heure au-dessus de 32 °C). CONTIENT DU LAIT dans le lait concentré et les crèmes. Vérifiez étiquettes et contaminations croisées.

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Calculateur de ventes

Exemple illustratif

Verrines de Fruits à la Crème Chantilly

Rendement
10 portions
Coût de la recette
12,00 €
Prix conseillé par portion
3,50 €
Chiffre d’affaires
35,00 €
Bénéfice estimé
23,00 € (66%)

Valeurs fictives, uniquement pour montrer le fonctionnement du calculateur. Dans PRO, vous utilisez les vrais prix de vos ingrédients.

Portions automatiques

Exemple illustratif
Ingrédient1×2×3×
fraises en morceaux500 g1 000 g1 500 g
mangue mûre ferme en dés500 g1 000 g1 500 g
raisins sans pépins coupés en deux450 g900 g1 350 g
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