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Salade de Fruits au Coulis de Passion

GratuitRecette gratuite · Salades de fruits à vendre

Salade de Fruits au Coulis de Passion

Fruits tropicaux nappés d’un coulis frais et acidulé au fruit de la passion.

Rendement
10 gobelets de 300 ml
Préparation
30 min
Repos / réfrigération
1 h
Temps total
1 h 30 min
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Ingrédients

  • 750 g mangue mûre mais ferme en dés
  • 750 g ananas en dés
  • 650 g papaye (variété formosa) en dés
  • 650 g melon en dés
  • 240 g pulpe fraîche de fruit de la passion avec graines
  • 100 ml jus d’orange frais

Préparation

  1. Coupez mangue et ananas en dés d’environ 1,5 cm.
  2. Coupez papaye et melon en dés de même taille.
  3. Mélangez la pulpe de passion et le jus d’orange dans un saladier propre.
  4. Répartissez les fruits dans 10 gobelets propres de 300 ml.
  5. Versez le coulis froid sur les fruits et fermez.
  6. Réfrigérez immédiatement pendant 60 minutes.

Présentation

Alternez les quatre fruits et terminez par le coulis jaune visible en surface ; utilisez un couvercle transparent.

Accompagnement suggéré

Une petite cuillère emballée individuellement.

Conservation

Conserver en gobelets fermés au réfrigérateur à 4 °C ou moins pendant 24 heures maximum après préparation. Transporter au froid ; jeter si la chaîne du froid est rompue.

À préparer à l’avance

Lavez, désinfectez selon les règles locales et séchez les fruits jusqu’à 12 heures avant au froid. Coupez le jour même ; préparez le coulis jusqu’à 4 heures avant, gardez-le au frais et versez au montage.

Sécurité alimentaire

Lavez les fruits à l’eau courante et désinfectez-les selon les consignes de l’autorité sanitaire locale. Utilisez des mains, une planche et un couteau propres. Gardez au frais ; ne laissez pas hors du réfrigérateur plus de 2 heures (1 heure au-dessus de 32 °C). Sans lait, fruits à coque ni gluten dans les ingrédients ; vérifiez les contaminations croisées.

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Exemple illustratif

Salade de Fruits au Coulis de Passion

Rendement
10 portions
Coût de la recette
12,00 €
Prix conseillé par portion
3,50 €
Chiffre d’affaires
35,00 €
Bénéfice estimé
23,00 € (66%)

Valeurs fictives, uniquement pour montrer le fonctionnement du calculateur. Dans PRO, vous utilisez les vrais prix de vos ingrédients.

Portions automatiques

Exemple illustratif
Ingrédient1×2×3×
mangue mûre mais ferme en dés750 g1 500 g2 250 g
ananas en dés750 g1 500 g2 250 g
papaye (variété formosa) en dés650 g1 300 g1 950 g
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