GrátisReceita grátis · Rabanadas de Natal
Rabanada Recheada com Doce de Leite
Casquinha dourada por fora e doce de leite cremoso escondido no centro.
- Rendimento
- 12 rabanadas · 6 porções
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 45 min
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Ingredientes
- 360 g pão francês amanhecido
- 180 g doce de leite pastoso firme
- 300 ml leite integral
- 150 g leite condensado
- 3 un ovos
- 700 ml óleo vegetal neutro
- 70 g açúcar refinado
- 5 g canela em pó
Modo de preparo
- Corte o pão em 12 fatias grossas de cerca de 3 cm.
- Faça um bolso lateral em cada fatia, sem atravessar até a outra extremidade.
- Coloque 15 g de doce de leite firme em cada bolso.
- Pressione suavemente a abertura para fechar.
- Misture o leite com o leite condensado.
- Bata os ovos até unir claras e gemas.
- Misture o açúcar com a canela.
- Aqueça o óleo a 170–175 °C, sem deixar fumar.
- Umedeça rapidamente cada fatia recheada na mistura de leite.
- Passe as fatias pelos ovos batidos, escorrendo o excesso.
- Frite o primeiro lado por 90 segundos, até dourar.
- Vire e frite por mais 90 segundos, até o centro ficar quente e firme, sem ovo cru.
- Escorra sobre uma grade ou papel absorvente.
- Passe as rabanadas mornas no açúcar com canela.
Apresentação
Sirva em travessa, com as fatias inteiras e uma leve camada de açúcar com canela.
Acompanhamento sugerido
Café sem açúcar ou frutas frescas.
Conservação
Refrigere em recipiente fechado a 4 °C ou menos por até 2 dias; guarde a cobertura separada quando possível. Reaqueça completamente antes de servir. Não deixe fora da geladeira por mais de 2 horas.
Para adiantar
Deixe o pão amanhecer no dia anterior. Separe os ingredientes antecipadamente, mas mantenha leite e ovos refrigerados até o preparo. Para melhor textura, frite perto da hora de servir.
Segurança alimentar
Use ovos íntegros; não prove a mistura crua e cozinhe até o centro ficar firme, sem ovo líquido. Óleo quente causa queimaduras: monitore a temperatura e nunca deixe a panela sozinha. Alérgenos: glúten (trigo), leite e ovos.
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