GrátisReceita grátis · Rabanadas de Natal
Rabanada com Calda de Laranja
Rabanada dourada com calda cítrica perfumada, servida na hora para preservar a textura.
- Rendimento
- 12 rabanadas · 6 porções
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 45 min
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Ingredientes
- 300 g pão francês amanhecido
- 300 ml leite integral
- 3 un ovos
- 700 ml óleo vegetal neutro
- 250 ml suco de laranja coado
- 100 g açúcar refinado
- 50 ml água
- 4 g raspas finas de laranja (sem parte branca)
- 3 g canela em pó
Modo de preparo
- Corte o pão em 12 fatias de cerca de 2 cm.
- Bata os ovos até homogeneizar.
- Coloque o suco de laranja, o açúcar e a água em uma panela pequena.
- Aqueça a mistura até ferver, mexendo para dissolver o açúcar.
- Reduza em fogo médio-baixo por 10 a 12 minutos, até formar uma calda levemente encorpada.
- Desligue o fogo e acrescente as raspas de laranja.
- Misture a canela à calda.
- Aqueça o óleo a 170–175 °C, sem deixar fumar.
- Umedeça rapidamente cada fatia no leite e deixe escorrer.
- Passe cada fatia umedecida nos ovos batidos, escorrendo o excesso.
- Frite o primeiro lado por 90 segundos, até dourar.
- Vire e frite por mais 90 segundos, até dourar e cozinhar o ovo.
- Escorra as fatias sobre grade ou papel absorvente.
- Regue cada rabanada com um pouco da calda somente na hora de servir.
Apresentação
Sirva inteiras numa travessa, com um fio de calda brilhante e algumas raspas visíveis.
Acompanhamento sugerido
Chá preto sem açúcar ou frutas frescas.
Conservação
Refrigere em recipiente fechado a 4 °C ou menos por até 2 dias; guarde a cobertura separada quando possível. Reaqueça completamente antes de servir. Não deixe fora da geladeira por mais de 2 horas.
Para adiantar
Deixe o pão amanhecer no dia anterior. Separe os ingredientes antecipadamente, mas mantenha leite e ovos refrigerados até o preparo. Para melhor textura, frite perto da hora de servir.
Segurança alimentar
Use ovos íntegros; não prove a mistura crua e cozinhe até o centro ficar firme, sem ovo líquido. Óleo quente causa queimaduras: monitore a temperatura e nunca deixe a panela sozinha. Alérgenos: glúten (trigo), leite e ovos.
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