GratisReceta gratis · Torrijas de Navidad
Torrijas con Almíbar de Naranja
Torrijas doradas con una salsa ligera y aromática de naranja.
- Rendimiento
- 12 torrijas · 6 porciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 45 min
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Ingredientes
- 300 g panecillos blancos crujientes del día anterior (pão francês brasileño) o baguette
- 300 ml leche entera
- 3 un huevos
- 700 ml aceite vegetal de sabor neutro
- 250 ml zumo de naranja colado
- 100 g azúcar blanco
- 50 ml agua
- 4 g ralladura fina de naranja (sin parte blanca)
- 3 g canela molida
Preparación
- Corte el pan en 12 rebanadas de unos 2 cm.
- Bata los huevos hasta homogeneizar.
- Ponga el zumo de naranja, el azúcar y el agua en un cazo.
- Caliente hasta hervir, removiendo para disolver el azúcar.
- Reduzca a fuego medio-bajo durante 10 a 12 minutos, hasta obtener un almíbar ligeramente espeso.
- Apague el fuego y añada la ralladura de naranja.
- Mezcle la canela con el almíbar.
- Caliente el aceite a 170–175 °C, sin que humee.
- Humedezca brevemente cada rebanada en leche y deje escurrir.
- Pase cada rebanada húmeda por los huevos batidos, dejando escurrir el exceso.
- Fría el primer lado 90 segundos, hasta dorar.
- Dé la vuelta y fría 90 segundos más, hasta dorar y cuajar el huevo.
- Escurra las rebanadas sobre rejilla o papel absorbente.
- Vierta un poco de almíbar sobre cada torrija justo antes de servir.
Presentación
Sirva enteras en una fuente con un hilo brillante de almíbar y ralladura visible.
Acompañamiento sugerido
Té negro sin azúcar o fruta fresca.
Conservación
Refrigerar en recipiente cerrado a 4 °C o menos hasta 2 días; conservar la cobertura por separado cuando sea posible. Recalentar bien antes de servir. No dejar a temperatura ambiente más de 2 horas.
Para adelantar
Deje reposar el pan desde el día anterior. Prepare los ingredientes con antelación, pero mantenga la leche y los huevos refrigerados hasta cocinar. Fría cerca del momento de servir.
Seguridad alimentaria
Use huevos en buen estado; no pruebe la mezcla cruda y cocine hasta que el centro esté firme, sin huevo líquido. El aceite caliente quema: controle la temperatura y nunca deje la sartén sin vigilancia. Alérgenos: gluten (trigo), leche y huevo.
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