GratisKostenloses Rezept · Weihnachtliche Arme Ritter
Arme Ritter mit Orangensirup
Goldbraune Arme Ritter mit fruchtigem Orangensirup kurz vor dem Servieren.
- Ergibt
- 12 Scheiben · 6 Portionen
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 30 min
- Gesamtzeit
- 45 min
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Zutaten
- 300 g altbackene knusprige Weißbrotbrötchen (brasilianisches pão francês) oder Baguette
- 300 ml Vollmilch
- 3 un Eier
- 700 ml neutrales Pflanzenöl
- 250 ml gesiebter Orangensaft
- 100 g feiner Zucker
- 50 ml Wasser
- 4 g fein abgeriebene Orangenschale (ohne weiße Haut)
- 3 g gemahlener Zimt
Zubereitung
- Das Brot in 12 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Eier glatt verquirlen.
- Orangensaft, Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben.
- Unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 bis 12 Minuten leicht sirupartig einkochen.
- Den Herd ausschalten und Orangenabrieb hinzufügen.
- Zimt unter den Sirup rühren.
- Das Öl auf 170–175 °C erhitzen, ohne dass es raucht.
- Jede Scheibe kurz in Milch tauchen und abtropfen lassen.
- Jede befeuchtete Scheibe im verquirlten Ei wenden und abtropfen lassen.
- Die erste Seite 90 Sekunden goldbraun frittieren.
- Wenden und weitere 90 Sekunden frittieren, bis sie goldbraun und das Ei durchgegart ist.
- Die Scheiben auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
- Erst direkt vor dem Servieren etwas Orangensirup über jede Scheibe geben.
Anrichten
Ganze Scheiben mit glänzendem Sirup und etwas Orangenabrieb servieren.
Passt dazu
Ungesüßter Schwarztee oder frisches Obst.
Aufbewahrung
In geschlossenem Behälter bei höchstens 4 °C bis zu 2 Tage kühlen; Topping möglichst getrennt aufbewahren. Vor dem Servieren vollständig erhitzen. Nicht länger als 2 Stunden ungekühlt stehen lassen.
Vorbereiten
Brot vom Vortag verwenden. Zutaten vorab abwiegen, Milch und Eier aber bis zur Zubereitung kühlen. Für die beste Konsistenz kurz vor dem Servieren frittieren.
Lebensmittelsicherheit
Nur unbeschädigte Eier verwenden; rohe Eimischung nicht probieren und vollständig durchgaren, bis der Kern fest ist. Heißes Öl kann Verbrennungen verursachen: Temperatur überwachen und nie unbeaufsichtigt lassen. Allergene: Gluten (Weizen), Milch und Ei.
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