Essbare Weihnachtsgeschenke

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 405
• 150 g weiche ungesalzene Butter
• 100 g feiner Zucker
• 1 × mittelgroßes Ei, ohne Schale etwa 50 g
• 3 g gemahlener Zimt
• 1 g feines Salz
• 40 g feiner Zucker zum Wälzen
• 4 g gemahlener Zimt zum Wälzen

Zubereitung

1. Butter und Teigzucker glatt rühren.
2. Das Ei gleichmäßig unterrühren.
3. Mehl, Salz und Teigzimt einarbeiten, ohne zu kneten.
4. Den abgedeckten Teig bei höchstens 4 °C 30 Minuten fest werden lassen.
5. Den Backofen bei Ober-/Unterhitze 15 Minuten auf 170 °C vorheizen.
6. Zucker und Zimt zum Wälzen auf einem Teller mischen.
7. Den Teig in 48 gleiche Portionen teilen, zu Kugeln formen und 6 mm flach drücken.
8. Die Scheiben in Zimtzucker wenden und auf zwei belegte Bleche mit 2 cm Abstand legen.
9. Jeweils ein Blech 15–18 Minuten bei 170 °C backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte nicht mehr feucht ist.
10. Auf einem Gitter mindestens 30 Minuten vollständig auskühlen lassen.
11. 8 Geschenke mit je 6 kalten Keksen luftdicht und lebensmittelecht verpacken und wie unter Präsentation beschriften.

Servieren: Ergibt 8 Geschenke mit je 6 Keksen (48 Stück). Box von etwa 10 × 10 × 5 cm verwenden und an die tatsächliche Keksgröße anpassen. Einen versiegelten lebensmittelechten Innenbeutel in eine feste Kraftpapierbox legen; Schichten mit Backpapier trennen und mit Bindfaden verzieren. Kein unbeschichtetes Kraftpapier direkt an die Lebensmittel legen. Etikett: „Zimt-Zucker-Plätzchen · Gebacken am: __.__.__ · Verbrauchen bis: __.__.__ (7 Tage nach dem Backen) · Bei höchstens 4 °C kühlen · Nach Öffnung: 3 Tage, spätestens bis zum ursprünglichen Datum · Gekühlt servieren oder die geschlossene Packung vor dem Öffnen temperieren lassen · Inhalt: 6 Stück · Allergene: Milch, Ei und Weizen (Gluten)“. In einer Kühltasche mit Kühlakkus übergeben.

Zutaten

• 500 g feines Meersalz
• 10 g handelsüblicher getrockneter Rosmarin
• 10 g handelsüblicher getrockneter Thymian
• 10 g handelsüblicher getrockneter Oregano
• 10 g handelsübliches Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Hitzebeständige lebensmittelechte Gläser oder Flaschen vollständig unter Wasser 10 Minuten auskochen; oberhalb von 300 m je weitere 300 m Höhe 1 Minute ergänzen.
2. Geeignete Deckel nur 10 Minuten auskochen, wenn der Hersteller dies erlaubt; andernfalls genau nach Herstellerangaben hygienisch vorbereiten.
3. Abgetropfte Gefäße und Deckel mindestens 60 Minuten auf einem sauberen Gitter ohne Tuch lufttrocknen lassen; erst vollständig trocken und abgekühlt weiterarbeiten.
4. Getrockneten Rosmarin, Thymian und Oregano im sauberen, vollständig trockenen Mörser kurz zerreiben; kleine Flocken erhalten.
5. Die Kräuter mit Salz und Knoblauchpulver gleichmäßig mischen.
6. Je 90 g locker auf 6 trockene Gläser mit etwa 120 ml verteilen.
7. Die trockenen Gläser verschließen, aufrecht lassen und mit Verwendung und Verbrauchsdatum beschriften.

Servieren: Ausbeute und Größe: 1 Glas mit 120 ml und 90 g; 6 Geschenke. Das lebensmittelechte Gefäß außen trocken mit Bindfaden und Kraftpapieretikett verzieren, ohne den Verschluss zu blockieren; tatsächliches Gewicht oder Volumen angeben. Glasgefäße und geeignete Deckel wie beschrieben 10 Minuten auskochen und vollständig trocknen lassen; nicht umdrehen. Etikett: „Kräutersalz · Hergestellt am: __.__.__ · Verbrauchen bis: __.__.__ (60 Tage nach Herstellung) · Nach Öffnung: höchstens 30 Tage innerhalb der ursprünglichen Frist · Lagern: trocken, dunkel und kühl bei höchstens 25 °C · Verwendung: Statt reinem Salz verwenden, zunächst 2 g je 500 g Gemüse; nach Geschmack anpassen. · Allergene: Der Rezeptur werden kein Gluten, keine Milch, Eier, Schalenfrüchte, Erdnüsse oder Sesam zugesetzt; Etiketten und Kreuzkontakt prüfen. Dies ist keine Allergenfrei-Zertifizierung.“.