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Brownie Clássico de Chocolate com Casquinha

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Brownie Clássico de Chocolate com Casquinha

Brownie denso e úmido, com chocolate meio amargo e a clássica casquinha fina e brilhante no topo.

Rendimento
16 quadrados
Preparo
20 min
Cozimento
26 min
Descanso / geladeira
1 h
Tempo total
1 h 46 min
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Ingredientes

  • 200 g chocolate meio amargo 55–65% cacau
  • 170 g manteiga sem sal
  • 250 g açúcar refinado
  • 200 g ovo inteiro
  • 100 g farinha de trigo
  • 20 g cacau em pó 100%
  • 5 ml extrato de baunilha
  • 2 g sal fino

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira de aproximadamente 20 × 30 cm com papel-manteiga.
  2. Derreta o chocolate e a manteiga juntos em banho-maria ou em intervalos curtos no micro-ondas. Misture até ficar liso e deixe amornar.
  3. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar por 2 a 3 minutos, apenas até a mistura clarear levemente e o açúcar começar a dissolver.
  4. Junte a baunilha e incorpore a mistura morna de chocolate e manteiga.
  5. Peneire a farinha, o cacau e o sal sobre a massa e misture com espátula somente até não restarem pontos secos.
  6. Espalhe na assadeira, nivele e asse por 24 a 28 minutos. As bordas devem estar firmes e o centro ainda levemente úmido.
  7. Deixe esfriar completamente por pelo menos 1 hora antes de cortar em 16 quadrados.

Apresentação

Corte em quadrados limpos, mantendo a casquinha visível e o interior denso.

Acompanhamento sugerido

Café, leite ou sorvete de baunilha.

Conservação

Conserve em recipiente bem fechado por até 4 dias em temperatura ambiente amena ou até 7 dias refrigerado.

Para adiantar

Pode ser assado na véspera. Para cortes mais precisos, deixe esfriar completamente antes de porcionar.

Segurança alimentar

Use ovos íntegros e chocolate armazenado corretamente. O centro deve estar assado, embora permaneça úmido.

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Ingrediente1×2×3×
chocolate meio amargo 55–65% cacau200 g400 g600 g
manteiga sem sal170 g340 g510 g
açúcar refinado250 g500 g750 g
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