GratuitRecette gratuite · Pain perdu de Noël
Pain perdu fourré à la confiture de lait
Une croûte dorée et un cœur fondant à la confiture de lait.
- Rendement
- 12 tranches · 6 parts
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Temps total
- 45 min
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Ingrédients
- 360 g petits pains blancs croustillants de la veille (pão francês brésilien) ou baguette
- 180 g confiture de lait épaisse
- 300 ml lait entier
- 150 g lait concentré sucré
- 3 un œufs
- 700 ml huile végétale neutre
- 70 g sucre en poudre
- 5 g cannelle moulue
Préparation
- Couper le pain en 12 tranches épaisses d’environ 3 cm.
- Faire une poche sur le côté de chaque tranche sans la traverser.
- Garnir chaque poche de 15 g de confiture de lait épaisse.
- Presser doucement les ouvertures pour les refermer.
- Mélanger le lait et le lait concentré sucré.
- Battre les œufs pour les homogénéiser.
- Mélanger le sucre et la cannelle.
- Chauffer l’huile à 170–175 °C sans la faire fumer.
- Tremper brièvement chaque tranche garnie dans le mélange au lait.
- Passer les tranches dans les œufs battus et égoutter l’excédent.
- Faire frire la première face 90 secondes, jusqu’à coloration dorée.
- Retourner et frire encore 90 secondes, jusqu’à ce que le centre soit chaud et pris, sans œuf cru.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Rouler les tranches tièdes dans le sucre à la cannelle.
Présentation
Servir les tranches entières sur un plat avec un léger voile de sucre à la cannelle.
Accompagnement suggéré
Café noir ou fruits frais.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte fermée à 4 °C maximum pendant 2 jours ; garder la garniture à part si possible. Bien réchauffer avant de servir. Ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante.
À préparer à l’avance
Utiliser du pain de la veille. Préparer les ingrédients à l’avance, mais garder le lait et les œufs au frais jusqu’à la cuisson. Frire juste avant le service.
Sécurité alimentaire
Utiliser des œufs intacts ; ne pas goûter le mélange cru et cuire jusqu’à ce que le cœur soit pris, sans œuf liquide. L’huile chaude brûle : surveiller la température et ne jamais la laisser sans surveillance. Allergènes : gluten (blé), lait et œufs.
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