GratuitRecette gratuite · Pain perdu de Noël
Pain Perdu au Lait de Coco et Coco Râpé
Des tranches dorées et moelleuses, délicatement enrobées de coco.
- Rendement
- 12 tranches · 6 parts
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Temps total
- 35 min
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Ingrédients
- 300 g petits pains blancs croustillants de la veille (pão francês brésilien) ou baguette
- 250 ml lait de coco
- 150 ml lait entier
- 150 g lait concentré sucré
- 3 un œufs
- 700 ml huile végétale neutre
- 80 g noix de coco râpée non sucrée
- 40 g sucre en poudre
Préparation
- Couper le pain en 12 tranches d’environ 2 cm.
- Mélanger le lait de coco, le lait entier et le lait concentré sucré.
- Battre les œufs jusqu’à homogénéité.
- Mélanger la noix de coco râpée et le sucre dans une assiette.
- Chauffer l’huile à 170–175 °C sans la faire fumer.
- Tremper brièvement chaque tranche dans le mélange au coco.
- Passer chaque tranche dans les œufs battus.
- Faire frire la première face 90 secondes jusqu’à coloration dorée.
- Retourner et frire encore 90 secondes, jusqu’à ce que la tranche soit dorée et l’œuf cuit.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Enrober les tranches tièdes de noix de coco râpée et de sucre.
Présentation
Servir avec le coco bien visible et la croûte non détrempée.
Accompagnement suggéré
Fruits rouges frais ou café noir.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte fermée à 4 °C maximum pendant 2 jours ; garder la garniture à part si possible. Bien réchauffer avant de servir. Ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante.
À préparer à l’avance
Utiliser du pain de la veille. Préparer les ingrédients à l’avance, mais garder le lait et les œufs au frais jusqu’à la cuisson. Frire juste avant le service.
Sécurité alimentaire
Utiliser des œufs intacts ; ne pas goûter le mélange cru et cuire jusqu’à ce que le cœur soit pris, sans œuf liquide. L’huile chaude brûle : surveiller la température et ne jamais la laisser sans surveillance. Allergènes : gluten (blé), lait et œufs. Allergène supplémentaire : noix de coco.
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