GratuitRecette gratuite · Pain perdu de Noël
Pain Perdu au Sirop d’Orange
Pain perdu doré, nappé au dernier moment d’un sirop d’orange parfumé.
- Rendement
- 12 tranches · 6 parts
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Temps total
- 45 min
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Ingrédients
- 300 g petits pains blancs croustillants de la veille (pão francês brésilien) ou baguette
- 300 ml lait entier
- 3 un œufs
- 700 ml huile végétale neutre
- 250 ml jus d’orange filtré
- 100 g sucre en poudre
- 50 ml eau
- 4 g zeste d’orange finement râpé (sans la partie blanche)
- 3 g cannelle moulue
Préparation
- Couper le pain en 12 tranches d’environ 2 cm.
- Battre les œufs jusqu’à homogénéité.
- Verser le jus d’orange, le sucre et l’eau dans une petite casserole.
- Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
- Laisser réduire à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à léger épaississement.
- Couper le feu et ajouter le zeste d’orange.
- Incorporer la cannelle au sirop.
- Chauffer l’huile à 170–175 °C sans la faire fumer.
- Tremper brièvement chaque tranche dans le lait et égoutter.
- Passer chaque tranche imbibée dans les œufs battus et égoutter l’excédent.
- Faire frire la première face 90 secondes, jusqu’à coloration dorée.
- Retourner et frire encore 90 secondes, jusqu’à coloration dorée et cuisson complète de l’œuf.
- Égoutter les tranches sur une grille ou du papier absorbant.
- Napper légèrement chaque tranche de sirop juste avant de servir.
Présentation
Servir les tranches entières avec un filet de sirop brillant et quelques zestes visibles.
Accompagnement suggéré
Thé noir non sucré ou fruits frais.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte fermée à 4 °C maximum pendant 2 jours ; garder la garniture à part si possible. Bien réchauffer avant de servir. Ne pas laisser plus de 2 heures à température ambiante.
À préparer à l’avance
Utiliser du pain de la veille. Préparer les ingrédients à l’avance, mais garder le lait et les œufs au frais jusqu’à la cuisson. Frire juste avant le service.
Sécurité alimentaire
Utiliser des œufs intacts ; ne pas goûter le mélange cru et cuire jusqu’à ce que le cœur soit pris, sans œuf liquide. L’huile chaude brûle : surveiller la température et ne jamais la laisser sans surveillance. Allergènes : gluten (blé), lait et œufs.
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