Cadeaux Gourmands de Noël

Ingrédients

• 300 g farine de blé T45
• 150 g beurre doux ramolli
• 100 g sucre en poudre fin
• 1 × œuf moyen, environ 50 g sans coquille
• 3 g cannelle moulue
• 1 g sel fin
• 40 g sucre en poudre fin pour enrober
• 4 g cannelle moulue pour enrober

Préparation

1. Mélangez le beurre et le sucre de la pâte en crème homogène.
2. Incorporez l’œuf jusqu’à homogénéité.
3. Incorporez farine, sel et cannelle de la pâte, sans pétrir.
4. Réfrigérez la pâte couverte à 4 °C maximum pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
5. Préchauffez le four en chaleur statique à 170 °C pendant 15 minutes.
6. Mélangez le sucre et la cannelle de l’enrobage dans une assiette.
7. Divisez la pâte en 48 portions égales, formez des boules et aplatissez-les sur 6 mm d’épaisseur.
8. Enrobez les disques de sucre à la cannelle et disposez-les sur deux plaques chemisées, espacés de 2 cm.
9. Faites cuire une plaque à la fois pendant 15–18 minutes à 170 °C, jusqu’à ce que les bords dorent et que le centre ne soit plus humide.
10. Laissez refroidir complètement sur une grille pendant au moins 30 minutes.
11. Préparez 8 cadeaux de 6 biscuits froids chacun dans des emballages alimentaires hermétiques et ajoutez l’étiquette décrite dans la présentation.

Pour servir: Pour 8 cadeaux de 6 biscuits chacun (48 biscuits). Boîte d’environ 10 × 10 × 5 cm, adaptée à la taille réelle des biscuits. Utilisez un sachet intérieur alimentaire scellé dans une boîte kraft rigide ; séparez les couches avec du papier cuisson et décorez de ficelle. Ne mettez pas de papier kraft non revêtu directement au contact des aliments. Étiquette : « Biscuits à la cannelle et au sucre · Fabriqué le : __/__/__ · À consommer jusqu’au : __/__/__ (7 jours après cuisson) · Conserver à 4 °C maximum · Après ouverture : 3 jours sans dépasser la date originale · Servir frais ou laisser le paquet fermé perdre son froid avant ouverture · Contenu : 6 biscuits · Allergènes : lait, œuf et blé (gluten) ». Remettez dans un sac isotherme avec des pains de glace.

Ingrédients

• 500 g sel marin fin
• 10 g romarin séché du commerce
• 10 g thym séché du commerce
• 10 g origan séché du commerce
• 10 g ail en poudre du commerce

Préparation

1. Faites bouillir les bocaux ou bouteilles en verre alimentaire résistant à la chaleur, entièrement immergés, pendant 10 minutes ; au-dessus de 300 m, ajoutez 1 minute par tranche supplémentaire de 300 m.
2. Ne faites bouillir les couvercles compatibles pendant 10 minutes que si le fabricant l’autorise ; sinon, préparez-les exactement selon ses instructions.
3. Laissez égoutter et sécher à l’air récipients et couvercles sur un support propre pendant au moins 60 minutes, sans torchon ; poursuivez seulement quand ils sont entièrement secs et froids.
4. Écrasez brièvement le romarin, le thym et l’origan secs dans un mortier propre et parfaitement sec, en gardant de petits flocons.
5. Mélangez les herbes avec le sel et l’ail en poudre pour les répartir uniformément.
6. Pesez 90 g dans chacun de 6 bocaux secs d’environ 120 ml, sans tasser.
7. Fermez les bocaux secs, gardez-les debout et apposez l’étiquette d’utilisation et de conservation.

Pour servir: Rendement et format : 1 bocal de 120 ml contenant 90 g ; 6 cadeaux. Décorez le récipient alimentaire de ficelle et d’une étiquette kraft sur l’extérieur sec, sans gêner la fermeture ; indiquez poids ou volume réel. Pour le verre, suivez les étapes de bouillage des bocaux et couvercles compatibles pendant 10 minutes et de séchage complet ; ne retournez pas. Étiquette : « Sel aromatisé aux herbes · Fabriqué le : __/__/__ · À consommer jusqu’au : __/__/__ (60 jours après fabrication) · Après ouverture : au plus 30 jours sans dépasser le délai initial · Conserver : endroit sec, sombre et frais, à 25 °C maximum · Utilisation : Utilisez à la place du sel ordinaire, en commençant par 2 g pour 500 g de légumes ; ajustez au goût. · Allergènes : La recette n’ajoute ni gluten, lait, œuf, fruits à coque, arachides ou sésame ; vérifiez étiquettes et contacts croisés. Ceci ne certifie pas leur absence. ».