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Brownie Clásico de Chocolate con Costra Brillante

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Brownie Clásico de Chocolate con Costra Brillante

Brownie denso y húmedo con chocolate semiamargo y una fina costra brillante en la superficie.

Rendimiento
16 cuadrados
Preparación
20 min
Cocción
26 min
Reposo / nevera
1 h
Tiempo total
1 h 46 min
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Ingredientes

  • 200 g chocolate semiamargo 55–65% cacao
  • 170 g mantequilla sin sal
  • 250 g azúcar blanco
  • 200 g huevo entero
  • 100 g harina de trigo
  • 20 g cacao puro en polvo 100%
  • 5 ml extracto de vainilla
  • 2 g sal fina

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de unos 20 × 30 cm con papel de horno.
  2. Derrite juntos el chocolate y la mantequilla al baño maría o en intervalos cortos en el microondas. Mezcla hasta alisar y deja templar.
  3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar durante 2 a 3 minutos, solo hasta que la mezcla aclare ligeramente y el azúcar comience a disolverse.
  4. Añade la vainilla e incorpora la mezcla tibia de chocolate y mantequilla.
  5. Tamiza la harina, el cacao y la sal sobre la masa y mezcla con espátula solo hasta eliminar los puntos secos.
  6. Extiende en el molde y hornea de 24 a 28 minutos. Los bordes deben estar firmes y el centro aún ligeramente húmedo.
  7. Deja enfriar por completo durante al menos 1 hora antes de cortar en 16 cuadrados.

Presentación

Corta en cuadrados limpios, manteniendo visible la costra brillante y el interior denso.

Acompañamiento sugerido

Café, leche o helado de vainilla.

Conservación

Conserva en recipiente hermético hasta 4 días a temperatura ambiente fresca o hasta 7 días refrigerado.

Para adelantar

Puede hornearse el día anterior. Para cortes limpios, deja enfriar completamente.

Seguridad alimentaria

Usa huevos en buen estado y chocolate correctamente conservado. El centro debe estar cocido aunque permanezca húmedo.

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Ingrediente1×2×3×
chocolate semiamargo 55–65% cacao200 g400 g600 g
mantequilla sin sal170 g340 g510 g
azúcar blanco250 g500 g750 g
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