Regali Gastronomici di Natale

Ingredienti

• 300 g farina di grano tenero tipo 00
• 150 g burro morbido non salato
• 100 g zucchero semolato fine
• 1 × uovo medio, circa 50 g senza guscio
• 3 g cannella in polvere
• 1 g sale fino
• 40 g zucchero semolato fine per rivestire
• 4 g cannella in polvere per rivestire

Procedimento

1. Mescola burro e zucchero dell’impasto fino a ottenere una crema uniforme.
2. Incorpora l’uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Incorpora farina, sale e cannella dell’impasto, senza lavorare a lungo.
4. Metti l’impasto coperto in frigorifero a non più di 4 °C per 30 minuti, finché è sodo.
5. Preriscalda il forno statico a 170 °C per 15 minuti.
6. Mescola zucchero e cannella del rivestimento in un piatto.
7. Dividi l’impasto in 48 porzioni uguali, forma palline e appiattiscile a 6 mm di spessore.
8. Passa i dischi nello zucchero alla cannella e disponili su due teglie rivestite, distanti 2 cm.
9. Cuoci una teglia alla volta per 15–18 minuti a 170 °C, finché i bordi sono dorati e il centro non è più umido.
10. Lascia raffreddare completamente su una griglia per almeno 30 minuti.
11. Prepara 8 regali da 6 biscotti freddi ciascuno in confezioni alimentari ermetiche e applica l’etichetta descritta nella presentazione.

Come servire: Resa: 8 regali da 6 biscotti ciascuno (48 biscotti). Scatolina di circa 10 × 10 × 5 cm, adattata alle dimensioni reali dei biscotti. Usa un sacchetto interno alimentare sigillato dentro una scatolina kraft rigida; separa gli strati con carta da forno e decora con spago. Non usare carta kraft non rivestita a contatto diretto con il cibo. Etichetta: «Biscotti alla cannella e zucchero · Preparato il: __/__/__ · Consumare entro: __/__/__ (7 giorni dalla cottura) · Conservare a non più di 4 °C · Dopo l’apertura: 3 giorni senza superare la data originale · Servire freddo o lasciare che la confezione chiusa perda il freddo prima di aprirla · Contenuto: 6 biscotti · Allergeni: latte, uovo e frumento (glutine)». Consegna in borsa termica con accumulatori di freddo.

Ingredienti

• 500 g sale marino fino
• 10 g rosmarino secco confezionato
• 10 g timo secco confezionato
• 10 g origano secco confezionato
• 10 g aglio in polvere confezionato

Procedimento

1. Fai bollire i vasetti o le bottiglie di vetro alimentare resistenti al calore, completamente immersi, per 10 minuti; sopra i 300 m aggiungi 1 minuto ogni ulteriori 300 m di altitudine.
2. Fai bollire i coperchi compatibili per 10 minuti solo se il produttore lo consente; altrimenti igienizzali esattamente secondo le sue istruzioni.
3. Lascia scolare e asciugare all’aria recipienti e coperchi su un supporto pulito per almeno 60 minuti, senza strofinaccio; prosegui solo quando sono completamente asciutti e freddi.
4. Pesta brevemente rosmarino, timo e origano secchi in un mortaio pulito e completamente asciutto, lasciando piccoli frammenti.
5. Mescola le erbe con sale e aglio in polvere fino a distribuirli uniformemente.
6. Pesa 90 g in ciascuno di 6 vasetti asciutti da circa 120 ml, senza comprimere.
7. Chiudi i vasetti asciutti, mantienili diritti e applica l’etichetta con uso e scadenza.

Come servire: Resa e formato: 1 vasetto da 120 ml con 90 g; 6 regali. Decora il recipiente alimentare con spago ed etichetta kraft sull’esterno asciutto, senza ostacolare la chiusura; indica peso o volume reale. Per il vetro, segui i passaggi di bollitura di vasetti e coperchi compatibili per 10 minuti e di asciugatura completa; non capovolgere. Etichetta: «Sale aromatizzato alle erbe · Preparato il: __/__/__ · Consumare entro: __/__/__ (60 giorni dalla preparazione) · Dopo l’apertura: massimo 30 giorni entro il termine originale · Conservare: luogo asciutto, buio e fresco, a non più di 25 °C · Uso: Usa al posto del sale normale, iniziando con 2 g per 500 g di verdure; regola a piacere. · Allergeni: La formula non aggiunge glutine, latte, uova, frutta a guscio, arachidi o sesamo; controlla etichette e contatti crociati. Non è una certificazione di assenza.».