Especiales Brasileños y Cremosos
Caldo Cremoso de Verduras
Crema de zanahoria, patata, chayote, brócoli y calabacín con nuez moscada y crema.
- Rendimiento
- 6 tazones de 400 ml
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
Ingredientes
- 300 g zanahoria en cubos
- 400 g patata pelada en cubos
- 300 g chayote en cubos
- 250 g brócoli en ramilletes
- 250 g calabacín en cubos
- 120 g cebolla amarilla picada
- 12 g ajo picado
- 1500 ml caldo de verduras sin sal o bajo en sal
- 200 ml crema de leche
- 20 ml aceite de oliva
- 0,5 g nuez moscada molida
- 10 g sal fina
- 1 g pimienta negra molida
- 20 g perejil y cebollín picados
Preparación
- Sofríe cebolla y ajo en aceite 3 minutos.
- Añade zanahoria, patata y chayote, cubre con caldo y cocina 10 minutos.
- Agrega brócoli y calabacín y cocina hasta que todo esté tierno.
- Tritura hasta obtener una crema lisa.
- Vuelve a fuego bajo, añade crema y nuez moscada y calienta sin hervir fuerte.
- Ajusta sal y pimienta y termina con hierbas.
Cómo servir: Sirve liso y uniforme con hierbas al centro y un hilo discreto de aceite.
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