Spécialités Brésiliennes & Veloutés
Velouté de Légumes
Velouté de carotte, pomme de terre, chayote, brocoli et courgette à la muscade et à la crème.
- Rendement
- 6 bols de 400 ml
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Temps total
- 50 min
Ingrédients
- 300 g carotte en dés
- 400 g pommes de terre pelées en cubes
- 300 g chayote en dés
- 250 g fleurettes de brocoli
- 250 g courgette en dés
- 120 g oignon jaune haché
- 12 g ail haché
- 1 500 ml bouillon de légumes non salé ou peu salé
- 200 ml crème
- 20 ml huile d’olive
- 0,5 g noix de muscade moulue
- 10 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
- 20 g persil et cébette hachés
Préparation
- Faites revenir oignon et ail dans l’huile 3 minutes.
- Ajoutez carotte, pomme de terre et chayote, couvrez de bouillon et cuisez 10 minutes.
- Ajoutez brocoli et courgette et cuisez jusqu’à tendreté.
- Mixez jusqu’à texture parfaitement lisse.
- Remettez à feu doux, ajoutez crème et muscade et chauffez sans forte ébullition.
- Ajustez sel et poivre et terminez avec les herbes.
Pour servir: Servez lisse et uniforme avec herbes au centre et léger filet d’huile.
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